ในช่วงสถานการณ์โควิด 19 อย่างนี้ หลายท่านคงคิดถึงอาหารเมนูต่างๆ ที่ไม่สามารถไปทานที่ร้านอาหารได้ วันนี้ลีลาพาเพลินจึงขอนำเสนอเมนูพิเศษจากเชฟชื่อดัง เชฟน็อบ จากร้านอาหาร Portobello นั่นก็คือเมนู "ปลาแซลมอนย่าง ซัลซ่าสตรอว์เบอร์รี่และขิง" นั่นเอง! ปลาแซลมอนหั่นชิ้นสวยงามทอดด้วยน้ำมันพืชลีลาให้ได้หนังกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าสตรอเบอร์รี่และขิงสไตล์เม็กซิกัน เพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูนี้ ปลาแซลมอนอุดมไปด้วย โอเมก้า 3 วิตามินบี วิตามินดี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ และได้คุณประโยชน์จากขิงอ่อนซึ่งช่วยเผาผลาญและเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกายในช่วงสถาการณ์โควิด 19 อีกด้วย วิธีทำและส่วนประกอบ เริ่มกันที่ปลาแซลมอนเลย เท "น้ำมันพืชลีลา" 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ จากนั้นตามด้วยปลาแซลมอนเทราท์หั่นชิ้นสวยงาม (ชิ้นละ 100 กรัม) โดยเอาด้านหนังลงก่อนเพราะเนื้อปลาจะไม่ติดกระทะ และให้ได้หนังปลาแซลมอนที่กรอบอร่อย จากนั้นปรุงรสเล็กน้อยด้วยการใส่เกลือและพริกไทย ย่างปลาแซลมอน 1-2 นาที ให้หนังเริ่มกรอบ แล้วกลับด้านย่างทีละด้านให้สุกตามความต้องการ (หากสุกมากเนื้อจะด้าน) เมื่อปลาแซลมอนเริ่มสุก ใส่ใบไทม์ 2-3 ก้าน เพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาว (หากไม่มีใบไทม์ สามารถใช้พริกไทยแทน) ใส่เนย เพิ่มความหอม ตักขึ้นพัก จากนั้นตามด้วยซัลซ่าสตรอว์เบอร์รี่และขิง ใส่มะเขือเทศ ใส่หอมแขกหั่นเต๋า สตรอว์เบอร์รี่หั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าสับ 1 เม็ด พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก เลมอน 1 เสี้ยว ขิงอ่อนสับ 2 ช้อนชา ผักชีไทยซอย 1 ต้น พริกไทย เล็กน้อย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นตกแต่งจานตามชอบ อาจเพิ่มผักสลัดหรือผักร็อกเก็ตไว้ทานคู่กันได้อีกด้วยดูวิธีทำเพิ่มเติม คลิ๊กเลย เมนูดีต้องมีลีลา: ปลาแซลมอนย่าง ซัลซ่าสตรอว์เบอร์รี่และขิง
เทศกาลถือศีลกินเจปีนี้ เมนูดีต้องมีลีลาขอนำเสนอเมนูทอดที่ไม่จำเจ นั่นก็คือเมนู "ปอเปี๊ยะผักโขมเจ" สูตรเด็ดจากเชฟน็อบ เชฟชื่อดังจากร้าน Portobello มาลิ้มลองแป้งปอเปี๊ยะกรอบๆ กัดเข้าไปเจอไส้หอมๆ รับรองว่ากินเจปีนี้หรือปีไหนๆ ก็ไม่มีเบื่อเลยล่ะ และผักโขมยังมีคุณค่าทางโภชนการและสารอาหารมากมาย เช่น สารแคโรทีนอยด์ วิตามินเอ และใยอาหาร หรือไฟเบอร์ ส่วนขั้นตอนการทำนั้นไม่ยากเลย แถมสนุกด้วย วิธีทำและส่วนประกอบ ไส้ปอเปี๊ยะ เท "น้ำมันพืชลีลา" 2 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะ ใส่เห็ดออรินจิ 2 ถ้วยตวง และใส่พริกไทยเล็กน้อย (สามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ตามชอบ) จากนั้นผัดให้เข้ากัน ใส่ผักโขมลวก 500 กรัม ตามด้วยผงปรุงรสเจ 2 ช้อนชา และซอสเห็ดหอมเจ 3 ช้อนชา ผัดให้แห้ง ตักไส้ขึ้นพักให้เย็นก่อนนำไปห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะ ห่อปอเปี๊ยะ วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะแนวข้าวหลามตัด ใส่ไส้ผักโขม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนปอเปี๊ยะให้สวยงาม ทอดปอเปี๊ยะ ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลีลาให้พอท่วมปอเปี๊ยะ เมื่อนำปอเปี๊ยะลงไปทอดแล้ว ปรับเป็นไฟกลาง และทอดด้านละประมาณ 2 นาที จากนั้นนำขึ้นแล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลย สามารถเพิ่มผักสลัดไว้ทานคู่กันได้ ดูวิธีทำเพิ่มเติม คลิ๊กเลย เมนูดีต้องมีลีลา: ปอเปี๊ยะผักโขมเจ
ปลากระป๋องเป็นอาหารที่มีติดบ้านของใครหลายๆคน เพราะสามารถเก็บได้นาน รสาติอร่อย และนำมารังสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลาย เมนูที่พวกเราคุ้นเคยคงหนีไม่พ้น ยำปลากระป๋อง ที่มีรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหอมมะนาว พริกสด และหอมแดง แต่วันนี้เมนูดีต้องมีลีลาขอเสนอเมนู "ปลากระป๋องทอดกระเทียมพริกไทย" ที่แปลกใหม่และทำได้ง่ายๆ หอม อร่อย ถูกปากคนในครอบครัว วิธีทำและส่วนประกอบทอดปลากระป๋องกันก่อนเลย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลีลาสำหรับทอดปลากระป๋อง ใช้ปลากระป๋องแยกน้ำออก จำนวน 2-3 กระป๋อง และชุบแป้งเตรียมทอด ทอดให้เหลืองกรอบ และตักขึ้นพักไว้ เจียวรากผักชีและกระเทียมให้หอม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลีลาอีกครั้ง ใส่รากผักชีตำ 2 ราก และตามด้วยกระเทียมเล็กทุบ 30 กลีบ ใช้ไฟปานกลาง เจียวให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักพักไว้ มาเริ่มผัดกันเลย! จากนั้นตั้งกระทะอีกครั้ง (สามารถใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดกระเทียมและรากผักชีได้) นำปลากระป๋องที่ทอดไว้ลงกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น ½ ช้อนชา จากนั้นตามด้วยกระเทียมและรากผักชีเจียวที่พักไว้ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี ดูวิธีทำเพิ่มเติม คลิ๊กเลย เมนูดีต้องมีลีลา: ปลากระป๋องทอดกระเทียมพริกไทย
ไก่ทอดกรอบๆนั้นเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน แต่พอเป็นไก่ที่มีรสชาติจัดจ้านอย่างเมนู "ไก่แซ่บ" ที่เปรี้ยวนิดๆ เค็มหน่อยๆ เผ็ดเบาๆ ก็จะอร่อยขึ้นไปอีก! เมนูนี้ไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มเลย แซ่บอย่าบอกใคร เหมาะจะทำเป็นอาหารว่างทานกันในครอบครัว หรือจะเสิร์ฟชุดใหญ่จัดเต็มในคืนปาร์ตี้แสนสนุกก็ได้ รับรองว่าแขกต้องปลื้มอาหารจานเด็ดนี้แน่ๆ ส่วนประกอบและวิธีทำ เริ่มที่ขั้นตอนการหมักไก่ เพื่อความอร่อยถึงเนื้อ ใช้ปีกไก่บน 15-20 ชิ้น ล้างให้สะอาด หมักไก่ด้วยน้ำตาลทราย 3 ช้อนชา เกลือ 1-2 ช้อนชา และพริกไทย 2 ช้อนชา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อคลุกเคล้าเสร็จแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วปีกไก่เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี และพักไว้ 30 นาที ระหว่างที่รอพักไก่ที่หมักไว้ มาเตรียมแป้งรอกันดีกว่า เทแป้งปรุงรสสำเร็จรูป 250 กรัม ลงในภาชนะ ผสมน้ำเปล่าและคนให้เข้ากัน และใส่แป้งอเนกประสงค์ลงในภาชนะอีกชิ้น จากนั้นนำไก่มาคลุกแป้งอเนกประสงค์ 1 รอบ และนำไปชุบในแป้งปรุงรสสำเร็จรูป 1 รอบ และทำซ้ำอีก 1 รอบ จากนั้นปิดท้ายด้วยการชุบแป้งอเนกประสงค์ ตั้งกระทะเตรียมทอดกันได้เลย ตั้งกระทะ ใช้ "น้ำมันพืชลีลา" 1 ขวด นำไก่ลงทอดเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ทอดจนเหลืองกรอบ และนำไก่ขึ้นพัก สะเด็ดน้ำมัน ขั้นตอนสุดท้าย สนุกแน่นอน นำไก่ใส่ภาชนะมีฝาปิดและโรยผงลาบสำเร็จรูป จากนั้นก็เขย่าให้ไก่และผงปรุงรสเข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานเสิร์ฟความอร่อยได้เลย ดูวิธีทำเพิ่มเติม คลิ๊กเลย เมนูดีต้องมีลีลา: ไก่แซ่บ
